非典，这场突如其来的灾难，给了我们太多的教训，大到公共卫生系统的加强和信息公开化，小到每个人良好卫生习惯的养成。人们突然明白，不认真洗手，随地吐痰，吃饭不分彼此，可能会招来灭顶之灾。这次非典流行的“群居性”特点，就是最好的证明!
　　 谈到分餐，使我想到了一位老人。二十几年来，他一直坚持不懈地宣传分餐制，并且身体力行，走到哪里就把分餐制带到哪里。他就是卫生部原副部长郭子恒。
　　 见到老部长，果然，他首先就谈到了分餐。他说：“如果能通过这次灾难使人们认识到分餐的重要性，自觉地实行分餐，那也是件好事。”对于分餐，郭老的感受可深了。他说在位时他经常需要接待外宾。宴请时，主人为表现热情好客，经常用自己的筷子给客人夹菜。客人千方百计阻拦，而主人却始终未悟出个中奥妙，还以为是客人客气，于是更加殷勤地给客人夹菜。有一位日本朋友曾对他说：“吃中国的美味佳肴是莫大的享受，但我和我太太最怕中国朋友的筷子。我太太经常偷偷地把主人夹的菜拨到一边。”这话让他好不尴尬且终身难忘。他说，中国的饮食文化历史悠久，烹饪技艺誉满全球，这是很值得我们骄傲的。但与之极不协调的是我们十分落后的进餐方式———聚餐。众人围坐在一起，十几双筷子夹一盘菜，十几只汤勺舀一碗汤，唾液口水混交混食，既不雅观更不卫生。许多疾病如肝炎、幽门螺杆菌病(可引起胃溃疡和肿瘤)以及这次非典的流行，不能不说与这种聚餐方式有相当的关系。有人作过一项有趣的试验：十人聚餐前，先由一人用含稀有的非致病性大肠杆菌水漱口，然后大家都用自己的筷子进餐，饭后对每个人口腔的唾液作细菌培养，结果都检验出这种稀有的大肠杆菌。这说明，吃饭不分餐的确是传染病流行的一个重要途径。
　　 有人说中餐的菜肴不适合分餐，还有人说分餐不热闹、没气氛。郭老说：“这都不是理由。陈规陋习是可以改的，过去几千年留下的封建糟粕我们已经改了许多，否则也不会有今天大多数传染病被控制、人民健康水平不断提高、人均寿命已接近发达国家的局面。”至于中餐适不适合分餐，郭老说事在人为，有很多地区很多家庭早就实行分餐了，比如青岛在1986年就有70%的大中型饭店宾馆实行了分餐。当时该市最大的旅游饭店黄海宾馆实行分餐后，受到了宾客特别是国外宾客的热烈欢迎。分餐为饭店赢得了声誉，招来了客源。餐厅服务员反映，没分餐时饭菜浪费严重，吃一半倒一半，分餐后这种现象没有了。国家节约了，个人也少花钱。分餐给人们带来的好处是显而易见的。谁说中餐不能分？分餐而食，大家吃得踏实，不用你防着我，我防着你，更有助于气氛的祥和。郭老家早已实行分餐，大家都用公筷公勺，餐桌上同样其乐融融。
　　 有人讲过四句话：“分餐不聚餐，拱手不握手。敬茶不敬烟，敬酒不劝酒。”郭老说：“我还要加上两句，一是‘翻书不舔指’，二是‘理发不刮脸’。”他说，据他观察，有些领导干部在作报告翻讲稿时，先舔一下手指再翻，在众目睽睽之下显得非常不文明。还有人在翻书、点钞票的时候也有舔手指的习惯。钞票多脏呀!各种细菌病毒不计其数。舔着指头点钞票其实就是把病菌往嘴里送。有舔指习惯的不仅仅是老百姓，还有医务人员，甚至是知名度很高的医学专家。这说明，学医的人不一定就有良好的卫生习惯，同样需要加强健康教育。
　　 郭老曾经担任中国健康教育协会会长多年，对健康教育的重要性体会颇深。他认为，健康教育应该是卫生事业的一个永恒的主题。因为健康是人类的第一需要，健康不是一切，但没有健康就没有一切。没有健康，财富再多也没有意义。健康的人生活质量才能高，才有幸福可言。经过非典洗礼的中国人，对这一点应该有更深刻的体会吧。
　　 只有通过健康教育，人们的健康意识和科学文明的生活方式才会随之不断地增强和改善。但是，掌握知识是一回事，把知识变为自觉的行为又是一回事。人们常说，世界上有两种距离，一个最短一个最长。前者是指由手到嘴，后者是由嘴到手。这就是说，把行动变为语言是最容易不过的，而把语言付诸行动则是很难很难的。分餐制的难以推广就是一个例子。
　　年近八旬的郭老，尽管已退下多年，仍然对分餐，对健康教育这样牵肠挂肚，这样语重心长，实在让人感动。非典肆虐时，饭馆冷冷清清，大家都在“热炒”分餐。现在非典疫情已被控制，餐馆又恢复了往日的喧嚣。想当年，上海甲肝流行，人心惶惶，大家都自觉分餐。可甲肝过后，就又我行我素。郭老希望这次人们不要再“好了伤疤忘了疼”。难道我们非要受一次一次的教训，挨一次一次的惩罚，付出无比沉重的代价，才能领悟诸如洗手、分餐这些小事的重要性，才能去改变那些并不难改变的传统习惯吗？