【摘 要】
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<正> 菊花的加工方法因品种不同而有所差异,下面简单介绍几种。 1 抗菊 主要采用蒸花的方法。蒸花的特点是干燥快,质量佳。具体的作法是:将在阳光下晒至半瘪程度的花放在蒸笼
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<正> 菊花的加工方法因品种不同而有所差异,下面简单介绍几种。 1 抗菊 主要采用蒸花的方法。蒸花的特点是干燥快,质量佳。具体的作法是:将在阳光下晒至半瘪程度的花放在蒸笼内,铺放不宜过厚,花心向两面,中间夹乱花,摆放3厘米左右,之后准备蒸花。 蒸花时每次放3只蒸匾,上下搁空。蒸时注意火力,既要猛又要均匀,锅水不能过多,以免水沸到蒸匾上形成“浦汤花”而影响质量,以蒸一次添加一次水为宜。水上面放置一层竹制筛片铺纱布,可防沸水上窜。每锅经蒸汽直冲约4分钟为宜,如过久则使香
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