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利用不连续垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳技术，分析了大葱韭菜不同品种的种子醇溶蛋白，结果表明：（1）大葱与韭菜蛋白质谱带具有明显差异；（2）具体眠特性的韭菜品种（汉中冬韭）和不具休眠特性品种（嘉兴雪韭，791）主要区别在Rf0.31和Rf0.35这两条谱带上，利用种子醇溶蛋白电泳分析，可以在2天内葱蒜类蔬菜品种纯度质量检测工作，试验初步建立了供试品种标准蛋白谱图档案和葱蒜类蔬菜品种纯度快速检验技术规程。