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变温压差膨化干燥技术是近年来发展起来的一种新型干燥技术,文章介绍变温压差膨化干燥技术及其制品的特点,并阐述影响果蔬变温膨化的各种因素,如物料特性、预处理、膨化参数等,包括预处理对脱水速率控制的理论探讨,以及果蔬变温压差膨化干燥技术研究目前存在的问题,并展望该技术未来的研究方向及发展趋势。
果蔬变温压差膨化干燥技术研究现状及发展趋势
【摘 要】
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变温压差膨化干燥技术是近年来发展起来的一种新型干燥技术,文章介绍变温压差膨化干燥技术及其制品的特点,并阐述影响果蔬变温膨化的各种因素,如物料特性、预处理、膨化参数
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙理工大学,天津农学院食品科学系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2013年02期
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