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研究了米糠多糖的提取和分离工艺。该工艺运用微波辅助提取多糖，所得多糖提取液经一定体积分数的乙醇沉淀等工艺后，得到米糠多糖。采用单因素实验和正交实验对米糠多糖的醇沉工艺进行了优选。试验得出最佳醇沉工艺条件为：料液比为1：3，醇沉用乙醇的体积分数为80％，室温静止5h。该工艺提取所得米糠多糖的提取率达到2．4％。