桃花盛开的季节，在天津滨海品尝蚶子别有一番情趣。我总结了一句顺口溜：“桃花三月鲜，不比桃花蚶。把酒渔家坐，快乐似神仙。”
　　渤海湾出产的蚶子有两种，一种是毛蚶，当地俗称红蚶子。另一种白蚶子，有人称它白蚬子。春暖花开，桃花红了，这时煮熟的白蚶子，鲜嫩白皙的贝肉嘴尖部分一圈红晕，如桃花般鲜艳。天津滨海人喜欢吃“张嘴蚶子”，煮熟的红蚶子张开两壳，露出红艳艳的蚶子肉，也似桃花开。所以，当地人把这个季节产的蚶子称为三月桃花蚶。
　　天津滨海产的毛蚶，鲜嫩可口，属于蚶子中的上品。毛蚶不只肉质鲜美异常，还有补血的功效。据《药典》上记载，具有“补血气、益血色（增加血红素）之功效”。在硬质滩涂出产的白蚶子，同样鲜嫩可口，稍经海水吐清，也不会牙碜。这些都是三月时令海鲜中的佼佼者。
　　在锅内放入少量清水，放入鲜活的蚶子，旺火煮，等到蚶子嘴张开，就可以食用了。它的特点是恰到好处地起到了杀菌消毒的作用，也保持了蚶子肉的鲜嫩和原汁原味。肥硕的蚶子肉中饱含着的那股鲜汁，放入口中，这种感觉最爽。有人喜欢蘸上点佐料吃，不用喝酒就已经“醉”了。
　　吃蚶子还有一种“蚶子坨”的吃法，它类似于“锅塌”，也是当地人的特色吃法。白蚶子肉和红蚶子肉都可以做“蚶子坨”吃，有熟蚶子肉和生蚶子肉之别。用生蚶子肉做出来的“蚶子坨”鲜嫩清香，口感好于熟蚶子肉做出来的“蚶子坨”，但加工生蚶子肉比较费事。烹调的方法是一样的，热油中放入葱花，蚶子肉与调好的鸡蛋汁一起放入锅中，加少许调味品（料酒、白醋、白糖等）。这道菜清香可口，鲜嫩无比。用红蚶子肉做“蚶子坨”时，因为它的肉稍大一些，需要把肉切碎。白蚶子就不用了，整体的白蚶子肉做出来的“蚶子坨”口感最好，白蚶子肉中含着的那股鲜汁，被蛋汁包裹，放入口中鲜得不得了。
　　吃蚶子，还要说到“扠蚶子”，它是天津滨海地方招牌菜“汉沽八大扠”中不可或缺的一盘菜。现在天津滨海的扠海鲜已不再是简单地煮和熬了。它的做法是比较讲究的，扠蚶子酱时分熟馇、生馇之别。扠熟蚶子肉需要大大的火，把蚶子肉煮得软嫩爽口，鲜香十足。而这种方法如果扠不好，蚶子肉会很硬，如果用高压锅加工，它的鲜味又会大打折扣。生扠蚶子肉，是先取出蚶子肉，在案板上把蚶子肉拍酥。渔家的秘诀是“吃八带摔，吃蚶子拍”，这样的蚶子肉扠出来更软嫩爽口，更保持了蚶子肉原有的鲜香，只是加工时比较费事。
　　在天津滨海吃蚶子，不能不品尝“蚶子饺子”。生、熟蚶子肉都可以用来剁馅包饺子，加入一把大葱或白菜一起和馅，或蒸或煮，都会让人入口难忘。
　　“小葱拌蚶子”，同样很受天津滨海人的推崇，特色显著。用蚶子搭配各种青菜炒着吃，花样不计其数，特色各有千秋。