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以高直链淀粉为原料,用乙醇溶剂法制备了高直链羧甲基淀粉,研究了一氯乙酸添加量、乙醇浓度、pH值大小对高直链淀粉羧甲基化反应的影响。结果表明,一氯乙酸/淀粉质量比在15%~55%的范围内时,随着质量比的增加,取代度也相应增大;反应介质乙醇浓度为60%、pH值为10时,淀粉羧甲基化效果最好。
高直链淀粉羧甲基化影响因素的研究
【摘 要】
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以高直链淀粉为原料,用乙醇溶剂法制备了高直链羧甲基淀粉,研究了一氯乙酸添加量、乙醇浓度、pH值大小对高直链淀粉羧甲基化反应的影响。结果表明,一氯乙酸/淀粉质量比在15%~
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院; 华南理工大学食品与生物工程学院 广州·510641; 广州·510641; 广州·510641;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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