论文部分内容阅读
黄原胶的水溶液具有独特的流变特性一剪切稀化,具有良好的增粘性和水溶性、对热及酸碱有较好的稳定性、与多种盐类有很好的相容性,主要作为增稠剂,也可以作为悬浮剂、乳化剂、稳定剂,被大量应用在食品、化妆、医药、陶瓷、石油等多个行业,其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。本文简单介绍了黄原胶的结构、性质和生产,叙述了黄原胶在食品行业里的应用。