藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及其应用研究

来源 :山西农业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:annazky
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采用MRS和M17选择性培养基从藏灵菇乳中分离乳酸菌,用生理生化方法进行鉴定.分离得到7株乳酸菌,其中2株乳酸球菌乳酸亚种,2株唾液链球菌、2株弯曲乳杆菌、1株类高加索乳杆菌.将分离出的乳酸菌用于酸奶的发酵,结果显示,球杆菌比例2∶1,温度40℃,接种量2.5%时效果最好.
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