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藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及其应用研究
藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及其应用研究
来源 :山西农业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:annazky
【摘 要】
:
采用MRS和M17选择性培养基从藏灵菇乳中分离乳酸菌,用生理生化方法进行鉴定.分离得到7株乳酸菌,其中2株乳酸球菌乳酸亚种,2株唾液链球菌、2株弯曲乳杆菌、1株类高加索乳杆菌.
【作 者】
:
蔚晓敏
程菲儿
张苗青
冯翠萍
【机 构】
:
山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
:
山西农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
:
2013年5期
【关键词】
:
藏灵菇
乳酸菌
分离
鉴定
酸奶
【基金项目】
:
山西省普通高等学校大学生创新创业训练项目(2011100);山西农业大学大学生科技创新项目(9-002)
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采用MRS和M17选择性培养基从藏灵菇乳中分离乳酸菌,用生理生化方法进行鉴定.分离得到7株乳酸菌,其中2株乳酸球菌乳酸亚种,2株唾液链球菌、2株弯曲乳杆菌、1株类高加索乳杆菌.将分离出的乳酸菌用于酸奶的发酵,结果显示,球杆菌比例2∶1,温度40℃,接种量2.5%时效果最好.
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