有人说，酒就像一碗粥。此话不无道理。酒就是一杯多种风味物质熬制的“粥”，但，“粥”也各式各样，“粥”中“料”的多与少，熬“粥”的方式都决定了酒风味的丰满度与和谐度，决定了好喝还是不好喝。中国名酒中，有一种酒以“料”多、“熬”制方式地道而著称，它就是古井贡酒·年份原浆。
　　检测显示，古井贡酒·年份原浆的风味物质含量在名酒中遥遥领先，如果说酒是一碗粥，一般酒是普通的粥，那么古井贡酒·年份原浆恰如粥中的“八宝粥”——“料”多。为什么古井贡酒·年份原浆中的风味物质如此之多呢？这还要从它卓越的酿造工艺和原生态的产品特性说起。
　　
　　原浆酒的精髓——原生态
　　与传统的勾兑酒不同，原浆酒水未经过勾调，未经过人工降度，发酵过程中产生的丰富的风味物质完整地带入窖藏阶段，没有因为调整度数而牺牲酒体的丰满度，所以酒体丰满和谐，风味纯正，满口飘香，自然柔和。这就好比熬制粥，年份原浆是一气呵成熬制而成，一般酒水是熬制完成后再加热水而成。
　　可以说，原浆酒的精髓就是这个“原”字，一种本真地道、一气呵成的原生态！
　　
　　井水之王——“无极水”
　　古井贡酒·年份原浆取用千年古井之水，这口千年之井可谓镇厂之宝，古井品牌就因此得名。井水水层极深，PH值7.7，呈天然的弱碱性，尤为特别的是，锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量极高，水质清冽甘爽。这口井算得上是白酒界最富盛名的井了，白酒业界专称此井水为“无极水”。
　　无极水中的微量元素不仅多，各元素搭配也极为合理。这些微量元素通过催化、缔和等生化作用，大大地促进了年份原浆的风味物质的多样性与和谐性。可以说，无极水为年份原浆创造了独此一处、无法复制的先天优势。
　　
　　中国老窖池的样板——明代窖池酿
　　“千年老窖万年糟”，古井贡酒·年份原浆发酵于600年历史的明代窖池“功勋池”，是中国白酒老窖池检测分析数据库极限样板窖池。窖池中含有大量千年活菌窖泥，有“软黄金”之称号。检测表明：发酵泥池中，栖息着多达600种有益微生物群，这个数量在白酒界也是遥遥领先的。每种有益菌都发酵出对应的风味物质，有益菌种类越多，发酵的风味物质自然越多。正是得益于此，古井贡酒·年份原浆含有已酸乙酯等数百种风味物质，保证丰满、柔和、醇香的绝佳口感。
　　
　　酒曲皇冠——桃花春曲
　　“曲为酒中骨”。好曲才能酿好酒。古井《九酝酒法》载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香。”酿制古井贡酒·年份原浆所采用的桃花春曲，只在桃花盛开时节制作。此时空气温湿、微生物活动旺盛，宜制作出最好的酒曲。遵循古法、逢春制曲让桃花春曲被誉为酒曲中的皇冠。古井贡酒·年份原浆取桃花曲酿酒，保证酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。
　　
　　足年足月的原酒窖藏
　　每瓶年份原浆的原酒都要经过择层取醅、择时摘酒的纯手工工艺，仅取其精华部分，送入常年温度保持在4℃～10℃的地下酒窖窖藏多年，地下酒窖温度、湿度恒定，原酒在窖藏过程中，乙醛、硫化物等杂味物质逐渐挥发或转化，精华慢慢凝淀，酒体更加绵甜、柔顺。经过足年足月的窖藏，最后再经国内顶级品酒大师精心品评，美轮美奂的“原浆级年份酒”终得出厂。■