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植酸（PhaticacidPA），又叫肌醇六磷酸，它存在于植物种子、块茎和花粉等部位，其含量为0.2％～8％，为淡黄色或淡褐色粘稠液体，易港于水、乙醇、丙二醇、甘油等，几乎不溶于乙醚、苯、氯仿。植酸是以玉米、米糠或小麦为原料制备的。用稀酸提取，分离提取液，去除蛋白质，碱化，分离沉淀，洗涤，通过离子交换树脂柱及活性炭脱色，浓缩至40％以上而成。植酸具有较强的螫合能力，比EDTA有更广泛的应用范围。植酸在国内外广泛用于油脂食品、酒类、水产业、罐头等食品，作为抗氧化剂、稳定剂、保鲜剂和护色剂，为一种多功能新型食