桑椹色素提取工艺及应用研究现状

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【摘要】

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桑椹色素是从桑椹果实提取而得天然有色物质，具有多种功能，其作为天然色素在食品工业具有良好应用前景。该文简介桑椹色素组成及性质，并对桑椹色素提取工艺及应用研究现状进行综

【作者】

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【机构】

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陕西科技大学生命科学与工程学院

【出处】

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粮食与油脂

【发表日期】

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2012年1期

【关键词】

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桑椹色素是从桑椹果实提取而得天然有色物质，具有多种功能，其作为天然色素在食品工业具有良好应用前景。该文简介桑椹色素组成及性质，并对桑椹色素提取工艺及应用研究现状进行综述。

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