爱上巧克力，7个理由足够

　　春节与情人节又组团来到，巧克力又会被我们频繁地作为礼物收到或送出，但巧克力并不只专属于节日，它属于每一天——每天，我们都能找到喜爱巧克力的理由。

无法抗拒的——美味

　　吸引我们的首先是巧克力固有的独特风味。一块巧克力由多种原料混合而成，但可可豆经发酵、干燥和焙炒后产生的独特天然香气才是巧克力的主题。
　　可可碱带来令人愉快的苦味，可可脂负责产生丰腴滑爽的口感。再配以糖、乳脂、麦芽等辅料，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味，同时变得更甜美可口。

悠长迷人的——历史

　　巧克力已流行了数千年。许多有关巧克力的迷人故事记录在形形色色的卷轴和手稿中，考古学家发现了大批玛雅时期的巧克力容器，年代可追溯到公元前600年。可可豆受到玛雅人的敬畏，并被认为是“神的食物”。在每年4月的节日庆典上，古代玛雅人都要表达他们对可可神的尊敬。

出人意料的——健康好处

　　众多历史药典记载了可可豆的治疗功效，如《佛罗伦萨药典》描述了如何用可可豆、玉米和香草缓解发烧和治疗心脏衰竭。现代医学研究者也非常关注巧克力与人类健康的关系。定期进食少量的巧克力，对于我们的身体而言是一个积极健康的信号。

巧克力有利于心脏健康

　　黑巧克力对心脏特别好，与其他食物相比，可可豆中多酚含量特别高。多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，能降低心血管疾病的患病风险。

巧克力增强免疫力

　　通过药物手段调节免疫功能有一定风险，而巧克力中的类黄酮物质让它能够既美味又可以安全地提高人体免疫力。

巧克力降低胆固醇

　　巧克力中的可可脂虽然是饱和脂肪，却能够降低血液中的胆固醇水平。

与健康好处兼收的——美丽效果

　　研究显示，与人们“吃巧克力会发胖”的印象相反，常吃巧克力的人体重指数反而比较低。黑巧克力富含纤维，比牛奶更会哄骗我们的肠胃，还会降低我们对甜食和高脂食品的渴求。常吃巧克力的人只吃一小块巧克力就能有饱腹感，而不会狂吃十多种零食。
　　巧克力会让你长粉刺？错误。在医学试验中，吃巧克力的试验组中长粉刺的状况与不吃巧克力的那一组几乎完全一样。相反，黑巧克力是皮肤的救星。人们发现，黑巧克力的黄酮类抗氧化剂能保护皮肤，免受太阳的紫外线伤害。当然，即使吃了巧克力，你还是得涂防晒霜哦。

关键时候带给你——力量 

　　运动和出游使你心情愉悦，而巧克力能及时为你补充在运动中消耗的营养物质。由于巧克力能量密集浓缩，体积小，便于携带，不易产生饱腹感，因此对参加运动和在旅途中的人来说，都是最理想的能量补充剂。

每个人都追求的——快乐

　　巧克力令人心情愉快，不只是爱吃者的共识，而是有大量科学研究证明过的。据科学论证，巧克力成分之一“苯基胺”能引起人体内荷尔蒙的变化，让人产生如热恋中的感觉，同时富含的镁元素也具有安神和抗忧郁的作用。据报道，常吃巧克力的人感受到的压力会相对较低。玛雅人认为可可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲。现代社会也有同样的研究报道，适量食用巧克力可以帮助爱人们享受甜蜜的性福。

把我们联系在一起——分享 

　　巧克力是最适于分享的食物。世界上有无数种美味糖果，为什么独巧克力成为世界范围内最受认可的礼物？有人说，因为巧克力可以传递一种“此刻我与你在一起”的幸福感。当你把巧克力送给另一个人时，就是把你的衷心祝福送给了他。

链接：巧克力趣史

　　◎巧克力的原料可可4000年前产于南美洲亚马逊河流域。
　　◎看到可可的第一个欧洲人是哥伦布。
　　◎在哥伦布发现新大陆之前，中美洲文明社会的玛雅人和阿兹特克人已经食用可可豆几千年了。
　　◎西班牙人在可可里加进水和糖，熬成一种又香又甜的液体，这就是最初的巧克力。

让我们爱不够的那些巧克力

　　巧克力可以分為工业化生产的巧克力和手工制作的巧克力。工业化生产的巧克力世界各地商场都有卖，我们熟知的各种品牌巧克力多在这个范围。而令人称道的手工巧克力更多集中在以制作巧克力著称的欧洲国家，比如瑞士、比利时，很多需要亲临当地才有机会尝到。比如Sprungli for sure，瑞士最古老的巧克力，并不出口到海外。当日出品的松露巧克力，保质期只有24小时。如果你旅行时路过这样一家可遇不可求的手工巧克力店，别犹豫，尽情享用吧。

黑巧克力：最纯正的巧克力能量

　　黑巧克力又称纯巧克力，可可脂含量30%以上，乳脂含量少于12%，硬度较大，微苦。
　　黑巧克力标注的百分比是指可可的含量，其中包括了可可粉和可可脂两大成分，并非单纯指可可脂的含量。可可本身并不甜，而是苦味的，因此可可含量超过85%的高纯度黑巧克力并不受普遍欢迎，却是巧克力真爱粉的宝贝。
　　就像名酒和好咖啡一样，根据可可豆产地不同和制作方法的差异，黑巧克力也有很多很出名的品种。各类花式巧克力也是以黑巧克力为原料加工的。

牛奶巧克力：可可与牛奶的完美恋情

　　牛奶巧克力可以说是全球最受欢迎的一类巧克力。相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的味道更柔和、更甜蜜。牛奶巧克力一度是瑞士的专利产品，直到今天，世界上最好的牛奶巧克力仍然出产于瑞士。
　　牛奶巧克力并不是牛奶加黑巧克力这么简单。好的牛奶巧克力是可可与牛奶香味的完美结合，欧盟的规定是，只有可可粉含量在25%以上的巧克力产品，才有权使用牛奶巧克力这个名称。有调查显示，东方人最爱牛奶巧克力的口味，因此进口到国内的巧克力大多是extra milk（牛奶加量），通常也比较甜。

白巧克力：巧克力世界的小小异类

　　巧克力的颜色与原料有关。颜色浅的巧克力中可可脂含量高些，颜色深的巧克力可可粉的含量高些。黑巧克力同时含有大量可可粉和可可脂，而白巧克力则不含可可粉，只由可可脂、糖、牛奶和香料制成。
　　可可脂是令巧克力在室温时保持固体而又很快在口中融化的原因，因此白巧克力和巧克力有同样的质地，只是味道不同。和一般巧克力不同的是它不含可可碱和咖啡因，而且由于乳制品和糖的含量相对较大，所以甜度高。

果仁巧克力：美味营养都加乘

　　加入了果仁的巧克力口感和营养都更丰富，比如含有杏仁的牛奶巧克力，也相应增加了钙、铁与核黄素的含量。
　　果仁在巧克力中常以整粒或碎粒的形式存在，有藏在巧克力里面的，有碎碎地黏在巧克力表面的。与最与巧克力搭配的果仁有榛子、杏仁、核桃、开心果、花生等。

酒心巧克力：小心味蕾醉倒 

　　这是很多人的童年记忆。你小时候是不是也吃过锡箔纸包装的上海酒心巧克力——咬开巧克力层，是一层厚厚的糖衣，混合着不辣的低度酒汁？而欧美出产的酒心巧克力品种就更丰富，几乎所有种类的洋酒都能出现，葡萄酒、朗姆、伏特加，更特别的，是在巧克力中包入一整颗酒浸樱桃。

松露巧克力：外表质朴的奢侈美味

　　别误会，松露巧克力里并没有松露，之所以叫这个名字，只是因为它外表沾有一层可可粉，形状又不规则，看上去很像沾了沙土的松露。松露巧克力的内部多是柔软的，所以也被叫做软心巧克力。軟软的内芯加上脆脆的外皮，还有最外薄层微苦的可可粉调剂，三重口感结合起来非常美妙。如今的松露巧克力有美式、欧式和瑞士式三种配方，口味上也不尽相同。几乎所有的欧美巧克力店都会出售松露巧克力，因为这是他们最喜爱的巧克力甜点。

花式巧克力：人生就是盒巧克力糖

　　“人生就像一盒巧克力，你永远也不知道下一颗吃到的会是什么味道”这话说的就是花式巧克力。其实花式巧克力并不是一个精确的分类，人们把有漂亮形态和口味的巧克力统称为花式巧克力。它或许是实心纯巧克力，或者是果仁、夹心巧克力。它可能是任何形状，任何口味，但它一定是赏心悦目，千变万化的。这就是最迷人的巧克力礼盒。