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以青皮核桃为试材，研究了采用不同厚度的聚乙烯（polyethylene，PE）袋自发气调包装方式，在冷藏（（0．0±0．5）℃）期间采后生理及品质的变化规律。结果表明：PE袋包装处理可有效降低果实霉腐率，延缓劣变进程，保持青皮核桃的原有水分和色泽，有效抑制酸价的升高，提高青皮核桃仁过氧化氢酶的活性，并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平，使青皮核桃的贮藏期延长到90d。厚度为40μm的PE袋包装处理达到了最好的保鲜效果。