【摘 要】
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<正> 近几年对鸡肉制品,其中包括烧鸡鸡翅膀、盐锔鸡、鸡脖、鸡爪等的检验监测中,我们发现有相当一部分被检样品中添加了人工色素,其中以柠檬黄、日落黄、胭脂红和苋菜红为主
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<正> 近几年对鸡肉制品,其中包括烧鸡鸡翅膀、盐锔鸡、鸡脖、鸡爪等的检验监测中,我们发现有相当一部分被检样品中添加了人工色素,其中以柠檬黄、日落黄、胭脂红和苋菜红为主,这些人工色素的使用不但在一定程度上掩盖了肉制品本色,而且对其卫生质量也有影响,在一定程度上危害了消费者的健康,并侵害了消费者的利益,为此我们用HPLC法对以上色素进行了快速的定性定量检测。
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