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烹饪教育是高等教育中的应用型学科，烹饪工艺实践课程是其中一门基础课程。作为基础课程，烹饪工艺实践课的教学方法直接影响到烹饪教育教学质量和学生技术水平的提升。烹饪工艺实践课程应当改变传统教学方法，采用研究性思维，运用“一法N多”教学法，培养既有较深的理论基础又有较高技能的高水平应用型人才。
烹饪工艺实践课教学方法浅议
【摘 要】
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烹饪教育是高等教育中的应用型学科，烹饪工艺实践课程是其中一门基础课程。作为基础课程，烹饪工艺实践课的教学方法直接影响到烹饪教育教学质量和学生技术水平的提升。烹饪工艺
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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美食研究
【发表日期】
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2014年4期
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