【摘 要】
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<正>辣椒是一种常见的蔬菜,具有刺激性的芳香成分,能促进消化液的分泌,增进食欲,烹饪菜肴,赋于鲜辣可口的风味.因此辣椒及其制品深受消费者的青睬.由于辣椒还含有丰富的维生
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<正>辣椒是一种常见的蔬菜,具有刺激性的芳香成分,能促进消化液的分泌,增进食欲,烹饪菜肴,赋于鲜辣可口的风味.因此辣椒及其制品深受消费者的青睬.由于辣椒还含有丰富的维生素C,具有一定的医疗保健和营养功能,因此更受人欢迎.然而传统的辣椒制品较为单一,加工的工艺设备亦颇简陋,配料也粗放,尚未形成科学的先进性工艺,质量指标不稳定,不全面,包装简便,功能欠缺,身价不高.
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