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从酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面，阐述枇杷果酒加工工艺的研究进展。
枇杷果酒加工工艺的研究进展
【摘 要】
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从酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面，阐述枇杷果酒加工工艺的研究进展。
【机 构】
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成都大学食品加工重点实验室,四川理工学院生物工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年11期
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