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本文介绍壳聚糖的研究及应用现状,包括壳聚糖的来源、性质、制备方法等,着重介绍其在食品工业中的应用.
壳聚糖在食品工业中的应用
【摘 要】
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本文介绍壳聚糖的研究及应用现状,包括壳聚糖的来源、性质、制备方法等,着重介绍其在食品工业中的应用.
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年5期
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