超声波对酵母过氧化氢酶及多酚氧化酶活性的影响

来源 :中国生物工程杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhangjunfeng_2009

【摘要】

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用微超声处理酵母过氧化氢酶(CAT)和多酚氧化酶(PPO),结果表明,在一定参数范围内CAT和PPO活性都升高.对CAT来说,其最适当的超声参数是13.5kHz、40W/cm2、处理10min.对PPO来说

【作者】

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黄卓烈林茹何平丘泰球詹福建巫光宏赵赣

【机构】

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华南农业大学生命科学学院,华南理工大学食品与生物工程学院

【出处】

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中国生物工程杂志

【发表日期】

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2003年4期

【关键词】

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酵母过氧化氢酶多酚氧化酶酶活性超声波光谱分析 YeastPolyphenol oxidaseCatalaseUltrasoundSpectrum an

【基金项目】

：

国家自然科学基金，广东省高教厅科研项目

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用微超声处理酵母过氧化氢酶(CAT)和多酚氧化酶(PPO),结果表明,在一定参数范围内CAT和PPO活性都升高.对CAT来说,其最适当的超声参数是13.5kHz、40W/cm2、处理10min.对PPO来说,其最适当参数是13.5kHz、25W/cm2、处理10min.经光谱分析,PPO超声处理后紫外差示光谱在一定的波长下呈现出明显的正峰和负峰.

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