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摘要：民以食为天，而现在食品中没有绝对的纯天然食品，或多或少的含有添加剂，因此添加剂的使用涉及到食品安全，本文主要简述了食品添加剂安全可控性因素。
随着食品工业的迅速发展，食品添加剂成为推动现代食品工业技术不创新的推动力。食品添加剂是食品生产中最为活跃、最有创造力的因素。这主要是因为食品添加剂能够给食品的外观与口感方面带来改变，并且还能够增加食品的营养成分，防止腐败变质，延长食品保存期，便于食品加工和改进食品加工工艺，提高食品生产效率。
由于人们对食物的外表、口味品质、食用方便性、储存时间等方面要求非常严苛，各个厂家开始努力地改进食品，提高食品加工技术，千方百计地满足人们的眼睛和舌头需求。所以，食物外观、味道日益改进和改善。于是，就出现了食品添加剂滥用现象，如“柠檬黄”、“三聚氰胺”等的事件，使得消费者对食品添加剂产生强烈的抵触情绪，将食品添加剂与化工原料使用等混为一谈。所以，该如何提高食品添加剂安全问题，成为人们关心的焦点问题。
食品添加剂的添加量、范围
经过相关的数据表明，食品添加剂的使用量必须要控制在一定范围之内，如果超限量使用食品添加剂，很容易对人体造成很大的伤害。《食品添加剂使用卫生标准》中明文规定食品添加剂在各种食品之中的最大使用限量，但是在有关部门的检查时发现，某些食品的生产企业，为了能够进一步增加食品的外观，故意使用大量的食品添加剂，比如在果脯之中二氧化硫残留量超标，这主要是因为其能够保持果脯的存放时间，增加其美观度。
食品添加剂在食品加工过程中必须按《食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用范围内添加才能对人体无害。但是不按国家规定标准而随意添加现象较为突出。如在果脯、蜜饯、酱菜中超量使用甜味素，有的在蜜饯类食品中添加糖精钠的最高含量超出允许限量12倍之多；加工肉制品中超量使用护色剂亚硝酸盐；在馒头制作过程中滥用硫磺熏蒸馒头，使馒头中维生素B2受到破坏；在干豆腐、香肠、冰棒中加人柠檬黄、胭脂红等人工合成色素；在婴儿食品或奶制品中添加过量的糖精、香精等食品添加剂。
一些不法商贩和生产企业在利益等因素支配下，违法使用未经批准的添加剂。如将荧光增白剂掺入面条、粉丝用于增白；用农药多菌灵等水溶液浸泡果品防腐；用吊白块漂白面粉；用甲醛做鱼类防腐剂；硼砂用于扁肉、蒸饺中增加脆感，等等。而这些东西对人体健康非常有害。
食品添加剂的质量
食品添加剂有其特定的保质期。优质的食品添加剂在其保质期内，按照添加剂的使用标准，添加到相应食品中，能够提升食品某一方面的功能，并且也不会对消费者的身体健康产生影响；但是对于过期的食品添加剂，由于其存放的时间过长，其成分发生了一定的变化，而不能够起到相应的作用，甚至可能会产生有害物质；而劣质的食品添加剂，可能含有大量的铅、汞等的有害物质，所有这些物质都将会影响到食品的安全性。
积极开展技术方面的创新
当前我国在食品添加剂方面的检测技术，相对于其它国家来说其检测的精
确性与迅捷性都要稍微逊色，这需要相关单位不断进学习，寻找最新的检测技术来应对食品添加剂的检测要求，如可以采用高效液相色谱法(简称为HPLC法)来一并测定榨菜中的食品添加剂山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄着色剂等，测定时间短，并且其准确度也较高。采用先进的食品添加剂测试方法，能够对食品添加剂的检测体系加以完善，在食品质量检测之中发挥其重要的作用。
此外，食品研发部门还要不断经过技术方面的创新来开发新型的绿色食品添加剂，这将为当今的食品添加剂注入新鲜的血液，提升食品行业的安全性。使用新型的食品添加剂能够大大减少其毒性与危害性，比如使用米制糖浆的新型食品添加剂来取代糖精钠等。当然这些新型食品添加剂取代传统的食品添加剂需要一个过程，需要科研部门及科研工作者的不懈努力才能得以实现。
加强食品安全的保障体系建设
专家指出，食品添加剂是把双刃剑，如果不严格按国家规定使用，将严重威胁消费者健康安全。要想用好这把双刃剑，就要加强食品添加剂使用行为监管。一方面加强科普教育，让生产者在认識到违规使用食品添加剂的严重后果的同时，充分掌握使用食品添加剂的技能，在企业内部建立严格的食品添加剂使用管理制度；另一方面食品安全监管部门要加强监督抽查力度，严查非食品添加剂的滥用，严惩不法分子，让违规者倾家荡产，无处立足。
国家有关主管部门应完善食品安全管理的法律、法规，加大食品卫生标准、制度的宣传贯彻力度，加强监督和检查，食品安全真正从源头抓起，更好的维护广大消费者的权益。加大对危害食品安全行为的惩罚力度。国家在建立食品安全应急机制的同时，应出台相关的法律法规，严厉处理违法违规者。
提高食品添加剂生产者及使用者食品安全的法律意识和责任意识
食品添加剂企业和食品生产经营企业应提高法律意识，增强食品安全的责任意识，食品的质量与安全是食品生产经营者的首要责任。遵守《食品安全法》等法律规范，加强对食品经营企业的管理，保证食品的质量与安全，是每一位食品生产经营者的社会责任。
在食品添加剂的生产与使用过程中，食品添加剂企业要确保食品添加剂的质量与安全。同时，加强食品添加剂产品的标识和使用说明的管理。食品生产经营企业要按照食品添加剂使用标准和使用说明加工食品，杜绝非食用物质和超范围超量使用食品添加剂。此外，按照《食品安全法》和相关法规、标准的要求，进行正确的标签标识，使消费者能够通过标签决定是否购买含有食品添加剂的食品和所购买的食品使用了哪些食品添加剂，这不仅保证了消费者的知情选择权，还有利于消费者对所购买的食品是否符合国家法律、法规、标准的要求进行监督。
总之，要通过不断完善食品添加剂方面的法规与管理体系，加强监督与宣
传的力度，并积极开展技术方面的创新，确保广大人民群众能够吃上安全食品。
随着食品工业的迅速发展，食品添加剂成为推动现代食品工业技术不创新的推动力。食品添加剂是食品生产中最为活跃、最有创造力的因素。这主要是因为食品添加剂能够给食品的外观与口感方面带来改变，并且还能够增加食品的营养成分，防止腐败变质，延长食品保存期，便于食品加工和改进食品加工工艺，提高食品生产效率。
由于人们对食物的外表、口味品质、食用方便性、储存时间等方面要求非常严苛，各个厂家开始努力地改进食品，提高食品加工技术，千方百计地满足人们的眼睛和舌头需求。所以，食物外观、味道日益改进和改善。于是，就出现了食品添加剂滥用现象，如“柠檬黄”、“三聚氰胺”等的事件，使得消费者对食品添加剂产生强烈的抵触情绪，将食品添加剂与化工原料使用等混为一谈。所以，该如何提高食品添加剂安全问题，成为人们关心的焦点问题。
食品添加剂的添加量、范围
经过相关的数据表明，食品添加剂的使用量必须要控制在一定范围之内，如果超限量使用食品添加剂，很容易对人体造成很大的伤害。《食品添加剂使用卫生标准》中明文规定食品添加剂在各种食品之中的最大使用限量，但是在有关部门的检查时发现，某些食品的生产企业，为了能够进一步增加食品的外观，故意使用大量的食品添加剂，比如在果脯之中二氧化硫残留量超标，这主要是因为其能够保持果脯的存放时间，增加其美观度。
食品添加剂在食品加工过程中必须按《食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用范围内添加才能对人体无害。但是不按国家规定标准而随意添加现象较为突出。如在果脯、蜜饯、酱菜中超量使用甜味素，有的在蜜饯类食品中添加糖精钠的最高含量超出允许限量12倍之多；加工肉制品中超量使用护色剂亚硝酸盐；在馒头制作过程中滥用硫磺熏蒸馒头，使馒头中维生素B2受到破坏；在干豆腐、香肠、冰棒中加人柠檬黄、胭脂红等人工合成色素；在婴儿食品或奶制品中添加过量的糖精、香精等食品添加剂。
一些不法商贩和生产企业在利益等因素支配下，违法使用未经批准的添加剂。如将荧光增白剂掺入面条、粉丝用于增白；用农药多菌灵等水溶液浸泡果品防腐；用吊白块漂白面粉；用甲醛做鱼类防腐剂；硼砂用于扁肉、蒸饺中增加脆感，等等。而这些东西对人体健康非常有害。
食品添加剂的质量
食品添加剂有其特定的保质期。优质的食品添加剂在其保质期内，按照添加剂的使用标准，添加到相应食品中，能够提升食品某一方面的功能，并且也不会对消费者的身体健康产生影响；但是对于过期的食品添加剂，由于其存放的时间过长，其成分发生了一定的变化，而不能够起到相应的作用，甚至可能会产生有害物质；而劣质的食品添加剂，可能含有大量的铅、汞等的有害物质，所有这些物质都将会影响到食品的安全性。
积极开展技术方面的创新
当前我国在食品添加剂方面的检测技术，相对于其它国家来说其检测的精
确性与迅捷性都要稍微逊色，这需要相关单位不断进学习，寻找最新的检测技术来应对食品添加剂的检测要求，如可以采用高效液相色谱法(简称为HPLC法)来一并测定榨菜中的食品添加剂山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄着色剂等，测定时间短，并且其准确度也较高。采用先进的食品添加剂测试方法，能够对食品添加剂的检测体系加以完善，在食品质量检测之中发挥其重要的作用。
此外，食品研发部门还要不断经过技术方面的创新来开发新型的绿色食品添加剂，这将为当今的食品添加剂注入新鲜的血液，提升食品行业的安全性。使用新型的食品添加剂能够大大减少其毒性与危害性，比如使用米制糖浆的新型食品添加剂来取代糖精钠等。当然这些新型食品添加剂取代传统的食品添加剂需要一个过程，需要科研部门及科研工作者的不懈努力才能得以实现。
加强食品安全的保障体系建设
专家指出，食品添加剂是把双刃剑，如果不严格按国家规定使用，将严重威胁消费者健康安全。要想用好这把双刃剑，就要加强食品添加剂使用行为监管。一方面加强科普教育，让生产者在认識到违规使用食品添加剂的严重后果的同时，充分掌握使用食品添加剂的技能，在企业内部建立严格的食品添加剂使用管理制度；另一方面食品安全监管部门要加强监督抽查力度，严查非食品添加剂的滥用，严惩不法分子，让违规者倾家荡产，无处立足。
国家有关主管部门应完善食品安全管理的法律、法规，加大食品卫生标准、制度的宣传贯彻力度，加强监督和检查，食品安全真正从源头抓起，更好的维护广大消费者的权益。加大对危害食品安全行为的惩罚力度。国家在建立食品安全应急机制的同时，应出台相关的法律法规，严厉处理违法违规者。
提高食品添加剂生产者及使用者食品安全的法律意识和责任意识
食品添加剂企业和食品生产经营企业应提高法律意识，增强食品安全的责任意识，食品的质量与安全是食品生产经营者的首要责任。遵守《食品安全法》等法律规范，加强对食品经营企业的管理，保证食品的质量与安全，是每一位食品生产经营者的社会责任。
在食品添加剂的生产与使用过程中，食品添加剂企业要确保食品添加剂的质量与安全。同时，加强食品添加剂产品的标识和使用说明的管理。食品生产经营企业要按照食品添加剂使用标准和使用说明加工食品，杜绝非食用物质和超范围超量使用食品添加剂。此外，按照《食品安全法》和相关法规、标准的要求，进行正确的标签标识，使消费者能够通过标签决定是否购买含有食品添加剂的食品和所购买的食品使用了哪些食品添加剂，这不仅保证了消费者的知情选择权，还有利于消费者对所购买的食品是否符合国家法律、法规、标准的要求进行监督。
总之，要通过不断完善食品添加剂方面的法规与管理体系，加强监督与宣
传的力度，并积极开展技术方面的创新，确保广大人民群众能够吃上安全食品。