地衣芽孢杆菌发酵淀粉产乳酸条件的优化

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ninikao

【摘要】

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主要研究地衣芽孢杆菌转化淀粉生产乳酸的发酵条件。从北京郊区土壤中筛选到一株可发酵淀粉等糖质原料生产乳酸的地衣芽孢杆菌WX51，通过单因素及正交试验，确定了其最佳培养基组

【作者】

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王新磊闫巧娟江正强徐忠义郭洋

【机构】

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学工学院

【出处】

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中国酿造

【发表日期】

：

2010年7期

【关键词】

：

地衣芽孢杆菌乳酸发酵条件淀粉

【基金项目】

：

国家重点基础研究发展计划(973计划)(2007CB714303)

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主要研究地衣芽孢杆菌转化淀粉生产乳酸的发酵条件。从北京郊区土壤中筛选到一株可发酵淀粉等糖质原料生产乳酸的地衣芽孢杆菌WX51，通过单因素及正交试验，确定了其最佳培养基组成为可溶性淀粉40g／L，硫酸铵0．5g／L，KH2PO41．36g／L，MgSO4·7H2O 0．2g／L，FeSO4·7H2O 0．01g／L，NaCl 2g／L，玉米浆0．5g／L，CaCO3 20g／L；最佳培养条件为：250mL摇瓶装液10％，50℃、200r／min培养40h、接种量2％。经优化后，该菌乳酸产

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