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本文给出了生产山楂冰激淋的生产工艺,并对pH值及添加剂对山楂冰激淋的色泽、风味及外观的影响进行了讨论.
山楂冰激淋的研制
【摘 要】
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本文给出了生产山楂冰激淋的生产工艺,并对pH值及添加剂对山楂冰激淋的色泽、风味及外观的影响进行了讨论.
【机 构】
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青岛大学理工学院化学系
【出 处】
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青岛大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2001年3期
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