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对在30℃、4℃、-10℃、-20℃ 4种温度下贮藏的葛氏长臂虾的磷脂成分变化进行了分析．结果表明：随着贮藏温度的上升，葛氏长臂虾中磷脂的损失率增加；在不同温度下贮藏3d，磷脂各组分的相对百分比都发生了变化，随贮藏温度的升高PC的降解速度大大加快，所占的百分比快速下降，而LPC的比例有不同程度的增加。