【摘 要】
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为了研究食品、化妆品菌落总数测定中使用三苯甲基四氮唑(TTC)对细菌生长的影响和使用TTC的最适合浓度,本文分别用大肠埃希菌、创伤弧菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、蜡
【机 构】
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广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) 广东广州 510435广州海关技术中心;广州陆桥检测技术有限公司;
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为了研究食品、化妆品菌落总数测定中使用三苯甲基四氮唑(TTC)对细菌生长的影响和使用TTC的最适合浓度,本文分别用大肠埃希菌、创伤弧菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌经纯化培养后调成n×108 CFU/mL浓度作为测验用菌液,分别配制含0.1‰、0.2‰、0.3‰、0.4‰、0.5‰ 的TTC的平板计数琼脂,同时以不添加TTC 的平板计数琼脂作为对照,观察菌落生长情况及进行菌落总数计数. 结果显示,大肠埃希菌在0.1‰~0.5‰浓度TTC时均生长良好,测试组和对照组差异无统计学意义(P>0.05);创伤弧菌、铜绿假单胞在0.4‰ TTC时生长良好,测试组和对照组差异无统计学意义(P>0.05);金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌0.2‰ TTC时生长良好,测试组和对照组差异无统计学意义(P>0.05),当添加TTC浓度为0.3‰时,革兰氏阳性菌的生长有较为明显的抑制作用,添加0.4‰菌落不能生长. 鉴于以上试验结果,在进行食品、化妆品菌落总数测定时,建议使用浓度为0.1‰~0.2‰TTC平板计数琼脂,这样既能区分菌落与起样品残渣颗粒又不会抑制菌落生长,能提高菌落计数准确性.
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