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从广西巴马地区取样的米粉中共分离出31株乳酸菌，以单核细胞增生李斯特菌为指示菌，采用牛津杯平板扩散法检测抑菌物质，筛选得到1株产细菌素的乳酸菌M23。通过微生物形态学与16SrRNA基因序列分析，鉴定该菌株为植物乳杆菌。植物乳杆菌M23代谢产生的乳酸菌细菌素在pH2．0～10．O范围内具有良好的抑菌活性，121℃处理15min的条件下依然具有抑菌活性，表明其具有良好的酸碱稳定性和热稳定性。发酵试验表明，该乳酸菌素的最佳收获时间为乳酸菌培养14h。抑菌谱试验表明，该乳酸菌素能够有效抑制部分食源性革兰氏阳性、