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以冬枣果实为试材,研究了减压对枣果贮藏生理生化变化的影响.结果表明,减压有效地保持了枣果的硬度和VC含量,降低了果肉中乙醇、乙醛含量和枣果呼吸强度,抑制了抗坏血酸氧化酶和乙醇脱氢酶的活性,减慢了内源乙烯的释放速率.但是,减压对阻止果肉褐变无明显效果.
减压对冬枣采后生理生化变化的影响
【摘 要】
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以冬枣果实为试材,研究了减压对枣果贮藏生理生化变化的影响.结果表明,减压有效地保持了枣果的硬度和VC含量,降低了果肉中乙醇、乙醛含量和枣果呼吸强度,抑制了抗坏血酸氧化
【机 构】
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西北农林科技大学生命科学学院,西北农林科技大学生命科学学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
【出 处】
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中国农业科学
【发表日期】
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2003年2期
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