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本文系统而简要地论述了膳食纤维的研究现状,包括膳食纤维的生理功能、提取方式、人体摄入情况以及在食品中的应用现状,并对其发展前景进行了展望,以期为膳食纤维的深入研究提供一定的理论基础。
膳食纤维的研究现状
【摘 要】
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本文系统而简要地论述了膳食纤维的研究现状,包括膳食纤维的生理功能、提取方式、人体摄入情况以及在食品中的应用现状,并对其发展前景进行了展望,以期为膳食纤维的深入研究
【机 构】
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陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西理工大学生物科学与工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心秦巴保鲜工作站,陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2019年6期
【基金项目】
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重点实验室后补助项目（2018SZS-27-04）;2011协同创新项目（QBXT-18-5）
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