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（续上期）为什么要摄取纤维素：我国居民原先的主食和副食都是以植物性物为主的,近年来随着生活水平的提高,饮食习惯发生了很大的改变,导致肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等疾病的发病在老年人、中青年人、甚至在少年儿童中的发病率都有所上升趋势。究其原因乃与食物中摄取过多的脂肪和糖类,而植物性食物摄取量不足有关。植物性食物中含量较多的纤维素。