目的 以鲜芦根与荷叶的提取液为原料,研制鲜芦根荷叶复合饮料,并考察其对小鼠运动耐力的影响.方法 基于单因素试验结果,釆用Box-Benhnken与正交试验设计原理对复合饮料的配方参数进行优化,并通过动物实验考察其对小鼠运动耐力的影响.结果 鲜芦根荷叶复合饮料的最佳配方为:鲜芦根提取液用量27％、荷叶提取液用量31％、赤藓糖醇用量4％、柠檬酸用量0.2％、羧甲基纤维素钠用量0.08％、黄原胶用量0.03％、海藻酸钠用量0.05％.不同剂量的鲜芦根荷叶复合饮料均可明显延长小鼠的爬杆时间(P<0.01),显著增强体内乳酸脱氢酶活力(P<0.01),并显著减少体内乳酸含量(P<0.01).结论 所得鲜芦根荷叶复合饮料呈淡红色、酸甜适宜,具有鲜芦根与荷叶的混合香味,形态均一、稳定,有利于提高机体的运动耐力.