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蜂胶是自然界中总黄酮含量最高的天然物质之一，但蜂胶黄酮多以黄酮苷形式存在，黄酮苷不能被人体直接吸收，生物利用率低，抗氧化性明显低于苷元型黄酮。本文从蜂胶黄酮的结构和酶解方法的优越性等方面入手，探讨了利用酶法水解蜂胶黄酮苷提高其抗氧化活性的可行性，认为酶法水解蜂胶黄酮苷，将其转化为苷元型黄酮，可大大提高蜂胶黄酮的抗氧化能力。