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摘 要：生长于大瑶山区的藤茶是一种药理作用非常丰富的药食两用植物，含有丰富的黄铜、氨基酸、维生素和人体必需的微量元素，具有清热解毒，降暑生津，祛风湿，强筋骨，消炎利尿，抗心律失常，抗心肌缺血，缓解酒精作用等功效。本文对野生藤茶进行药理分析及保健应用，探讨其脱贫致富价值。
关键词：野生藤茶，药效，经济开发
藤茶，又叫莓茶、龙须茶等，中国最早的《诗经总集》称为古茶勾藤，是指由藤本植物制作出来的茶。藤茶植物体细长，不能直立，只能依附别地植物或支持物，缠绕或攀援向上生长，它是一种药理作用非常丰富的药食两用植物，民间常用于高血压、感冒发热、心脑血管疾病、湿疹、皮炎等的防治。据了解，瑶山藤茶已有数百年的饮用历史，被当地人称为“瑶家神茶”，素有“三两黄金一两茶”的赞誉。
一、瑶山藤茶的植物学特征
瑶山藤茶也称臁茶、白茶、白茶饼、藤婆茶、擷痢茶、甘露茶等，属葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄种的多年生藤本植物，植物学名为Ampelopsis grossede。主要生长于江永瑶山区都庞岭一带或海拔400-1300米的山坡、林中、河滩、山地灌丛中、石上等阴湿环境和肥沃的土壤中，是一种具有独特保健功效和饮用价值的野生天然类茶植物代用茶。
瑶山藤茶为木质藤本，植株全体无毛，卷须二分叉，长可达12cm。叶为二回羽状复叶，长可达21cm，小叶9- -15片，最下羽片有小叶3片;枝顶部叶为一回羽状复叶，小叶革质或薄纸质，长椭圆形、卵形、菱状狭卵形或披针形，长2.5-7cm，顶端渐尖或急尖，基部楔形或宽模形，边缘有粗锯齿，上面绿色，下面淡绿色，幼叶淡紫红色;叶柄长1.5-3cm，枝上部叶几无柄，顶生小叶具柄，侧生小叶无柄，稍偏斜。聚伞花序与叶对生;总花梗长3-5cm;花小，黃绿色;花萼浅杯状，边缘不分裂或略分裂;花瓣5片，长圆形;雄蕊5枚;花盘浅杯状，浆果近球形，直径7一10cm。花期6-9月，果期7-11月。
二、瑶山藤茶的药理作用
藤茶发现历史相当悠久，很多典籍文献中对其都有记载，评价甚高。据《全国中草药汇编》中记载：藤茶，味甘淡性凉。具有清热解毒，降暑生津，祛风湿，强筋骨，消炎利尿，抗心律失常，抗心肌缺血，缓解酒精作用等功效。长期饮用对皮肤癞癣，黄疸型肝炎，感冒风热，咽喉肿痛，急性结膜炎，痛疖，高血压，高血糖，高血脂，护肤养颜等都有极好作用。用于内服：煎汤，15-30g，鲜品倍量。外用：适量，煎水洗。
经中国药科大学等单位对其有效成分及药理作用进行研究发现，藤茶有效成分为黄酮类物質，如蛇葡萄素、双氢杨梅树皮素（dihydromyricentin）、杨梅树皮素、福建茶素、龙涎香醇、B一谷甾醇、杨梅黄素、杨梅甙等;显齿蛇葡萄总黄酮为其主要化学成分，含量高达45.52%。据报道，适量摄入黄酮类化合物能减少癌症、肿瘤、心血管疾病、脂质过氧化以及骨质疏松等疾病的发病率。
经民间上百年的饮用实践证明，藤茶药用价值高，长期饮用无毒副反应。藤茶味甘淡，性凉，具有清热解毒、抗菌消炎、降血压、降学脂和保肝醒酒等功效，是一种宝贵的食药两用植物资源，在缺医少药的年代发挥了功不可灭的作用。现代医学也证明其药理作用有增强免疫、调节免疫、抗菌、抗炎镇痛、降血糖及降血脂、保肝、抗肿瘤及抗病毒，此外还具有提高免疫抑制小鼠的细胞免疫功能，促进口腔黏膜溃疡愈合，防感，醒酒等作用;将藤茶添加在鸡和猪的饲料中还能改善生产性能。
三、瑶山藤茶的保健价值
根据民间长期饮用实践和现代科学研究证实，藤茶微苦回味甘甜，性凉，生津止渴;具有清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、保肝护肝、清热润肺、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其对因烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引导起的身体不适（如咽喉炎）、消化功能障碍等症，具有独特而灵妙的保健功效，还具有清热解毒、美容抗衰老等作用，并可改善睡眠质量。民间用它制成清醇的“白茶饼”，因其独特风味和功效而流传到南洋一带，至今东南亚各国仍享有盛誉。
根据中国预防医学科学院营养与食品卫生所营养成分分析与茶叶类相比，其营养成分较齐全，优于一般茶叶，尤其是黄铜类化合物和硒的含量远高于绿茶和花茶。瑶山藤茶富含硒，元素符号为Se，它是人体所必需的微量元素。藤茶一般以茶的形式出现，与其他茶叶饮用方法无异（都用沸水冲泡），但由于藤茶多数营养比较丰富，水温太高容易致使营养流失或者失效，一般水温都不会太高，控制在85℃左右。
四、瑶山藤茶的开发及应用
近年来，人类的肠胃病、癌症、心血管病等的发病率在急剧攀升，这和人类食用使用农药、化肥的蔬菜、水果和粮食有密切关系。随着人民生活水平提高，对饮食的要求越来越高，由原来单一满足需求，开始向绿色、环保、无污染和健康方向发展，因此开发利用瑶山藤茶等野生绿色、无污染、健康饮品资源，越来越受到人们的青睐和关注，具有重大的现实意义。近几年的实践证明，其它地区以藤茶作为商品茶销售，被广大消费者所接受，市场越来越大前景广阔诱人。
瑶山区蕴藏着丰富的藤茶等植物资源，但大部分处于自生自灭状况，资源利用不充分，造成了资源的极大浪费。瑶山人民可利用农闲时间上山采摘制成藤茶销售可增加收入，为脱贫致富提供途径，发挥其潜在价值。同时作为一种经济附加值很高的资源植物，对土壤要求不严格，田间管理可较粗放，繁殖易，可采用种子和分株繁殖，繁殖系数高。在保护的前提下，发展人工栽培，充分利用环境资源，实行合理利用与开发，以发挥其最大的经济价值和社会价值。
参考文献
[1] 严子柱，刘世增，李爱德，朱淑娟：野生蔬菜资源——沙葱的开发价值初探，甘肃林业科技，2006-3.
[2] 昊清，粱国鲁：金荞麦野生资源的开发与利用，中国野生植物资源，第2O卷第2期.
[3] 刘建新，周天达：藤茶的生药学研究，中草药，1999-6.
[4] 罗祖友，付晓芳，吴谋成：;藤茶的研究进展，食品科学，2005-8.
[5] 覃骊兰：藤茶的化学成分及药理作用研究进展，上海中医药杂志，2008-6.
[6] 许利嘉，马培，肖伟，彭勇，何春年，肖培根：别样茶-藤茶的古今应用历史初步调查，中国现代中药，2012-4.
[7] 陈杖洲：野生天然类茶植物代用茶——野藤茶，广西热带农业，2003-3.
作者简介：曾凡忠，1972.4.24，男，文学博士，湖南，副教授。研究方向：非遗与文化产业，民间文艺。
关键词：野生藤茶，药效，经济开发
藤茶，又叫莓茶、龙须茶等，中国最早的《诗经总集》称为古茶勾藤，是指由藤本植物制作出来的茶。藤茶植物体细长，不能直立，只能依附别地植物或支持物，缠绕或攀援向上生长，它是一种药理作用非常丰富的药食两用植物，民间常用于高血压、感冒发热、心脑血管疾病、湿疹、皮炎等的防治。据了解，瑶山藤茶已有数百年的饮用历史，被当地人称为“瑶家神茶”，素有“三两黄金一两茶”的赞誉。
一、瑶山藤茶的植物学特征
瑶山藤茶也称臁茶、白茶、白茶饼、藤婆茶、擷痢茶、甘露茶等，属葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄种的多年生藤本植物，植物学名为Ampelopsis grossede。主要生长于江永瑶山区都庞岭一带或海拔400-1300米的山坡、林中、河滩、山地灌丛中、石上等阴湿环境和肥沃的土壤中，是一种具有独特保健功效和饮用价值的野生天然类茶植物代用茶。
瑶山藤茶为木质藤本，植株全体无毛，卷须二分叉，长可达12cm。叶为二回羽状复叶，长可达21cm，小叶9- -15片，最下羽片有小叶3片;枝顶部叶为一回羽状复叶，小叶革质或薄纸质，长椭圆形、卵形、菱状狭卵形或披针形，长2.5-7cm，顶端渐尖或急尖，基部楔形或宽模形，边缘有粗锯齿，上面绿色，下面淡绿色，幼叶淡紫红色;叶柄长1.5-3cm，枝上部叶几无柄，顶生小叶具柄，侧生小叶无柄，稍偏斜。聚伞花序与叶对生;总花梗长3-5cm;花小，黃绿色;花萼浅杯状，边缘不分裂或略分裂;花瓣5片，长圆形;雄蕊5枚;花盘浅杯状，浆果近球形，直径7一10cm。花期6-9月，果期7-11月。
二、瑶山藤茶的药理作用
藤茶发现历史相当悠久，很多典籍文献中对其都有记载，评价甚高。据《全国中草药汇编》中记载：藤茶，味甘淡性凉。具有清热解毒，降暑生津，祛风湿，强筋骨，消炎利尿，抗心律失常，抗心肌缺血，缓解酒精作用等功效。长期饮用对皮肤癞癣，黄疸型肝炎，感冒风热，咽喉肿痛，急性结膜炎，痛疖，高血压，高血糖，高血脂，护肤养颜等都有极好作用。用于内服：煎汤，15-30g，鲜品倍量。外用：适量，煎水洗。
经中国药科大学等单位对其有效成分及药理作用进行研究发现，藤茶有效成分为黄酮类物質，如蛇葡萄素、双氢杨梅树皮素（dihydromyricentin）、杨梅树皮素、福建茶素、龙涎香醇、B一谷甾醇、杨梅黄素、杨梅甙等;显齿蛇葡萄总黄酮为其主要化学成分，含量高达45.52%。据报道，适量摄入黄酮类化合物能减少癌症、肿瘤、心血管疾病、脂质过氧化以及骨质疏松等疾病的发病率。
经民间上百年的饮用实践证明，藤茶药用价值高，长期饮用无毒副反应。藤茶味甘淡，性凉，具有清热解毒、抗菌消炎、降血压、降学脂和保肝醒酒等功效，是一种宝贵的食药两用植物资源，在缺医少药的年代发挥了功不可灭的作用。现代医学也证明其药理作用有增强免疫、调节免疫、抗菌、抗炎镇痛、降血糖及降血脂、保肝、抗肿瘤及抗病毒，此外还具有提高免疫抑制小鼠的细胞免疫功能，促进口腔黏膜溃疡愈合，防感，醒酒等作用;将藤茶添加在鸡和猪的饲料中还能改善生产性能。
三、瑶山藤茶的保健价值
根据民间长期饮用实践和现代科学研究证实，藤茶微苦回味甘甜，性凉，生津止渴;具有清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、保肝护肝、清热润肺、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其对因烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引导起的身体不适（如咽喉炎）、消化功能障碍等症，具有独特而灵妙的保健功效，还具有清热解毒、美容抗衰老等作用，并可改善睡眠质量。民间用它制成清醇的“白茶饼”，因其独特风味和功效而流传到南洋一带，至今东南亚各国仍享有盛誉。
根据中国预防医学科学院营养与食品卫生所营养成分分析与茶叶类相比，其营养成分较齐全，优于一般茶叶，尤其是黄铜类化合物和硒的含量远高于绿茶和花茶。瑶山藤茶富含硒，元素符号为Se，它是人体所必需的微量元素。藤茶一般以茶的形式出现，与其他茶叶饮用方法无异（都用沸水冲泡），但由于藤茶多数营养比较丰富，水温太高容易致使营养流失或者失效，一般水温都不会太高，控制在85℃左右。
四、瑶山藤茶的开发及应用
近年来，人类的肠胃病、癌症、心血管病等的发病率在急剧攀升，这和人类食用使用农药、化肥的蔬菜、水果和粮食有密切关系。随着人民生活水平提高，对饮食的要求越来越高，由原来单一满足需求，开始向绿色、环保、无污染和健康方向发展，因此开发利用瑶山藤茶等野生绿色、无污染、健康饮品资源，越来越受到人们的青睐和关注，具有重大的现实意义。近几年的实践证明，其它地区以藤茶作为商品茶销售，被广大消费者所接受，市场越来越大前景广阔诱人。
瑶山区蕴藏着丰富的藤茶等植物资源，但大部分处于自生自灭状况，资源利用不充分，造成了资源的极大浪费。瑶山人民可利用农闲时间上山采摘制成藤茶销售可增加收入，为脱贫致富提供途径，发挥其潜在价值。同时作为一种经济附加值很高的资源植物，对土壤要求不严格，田间管理可较粗放，繁殖易，可采用种子和分株繁殖，繁殖系数高。在保护的前提下，发展人工栽培，充分利用环境资源，实行合理利用与开发，以发挥其最大的经济价值和社会价值。
参考文献
[1] 严子柱，刘世增，李爱德，朱淑娟：野生蔬菜资源——沙葱的开发价值初探，甘肃林业科技，2006-3.
[2] 昊清，粱国鲁：金荞麦野生资源的开发与利用，中国野生植物资源，第2O卷第2期.
[3] 刘建新，周天达：藤茶的生药学研究，中草药，1999-6.
[4] 罗祖友，付晓芳，吴谋成：;藤茶的研究进展，食品科学，2005-8.
[5] 覃骊兰：藤茶的化学成分及药理作用研究进展，上海中医药杂志，2008-6.
[6] 许利嘉，马培，肖伟，彭勇，何春年，肖培根：别样茶-藤茶的古今应用历史初步调查，中国现代中药，2012-4.
[7] 陈杖洲：野生天然类茶植物代用茶——野藤茶，广西热带农业，2003-3.
作者简介：曾凡忠，1972.4.24，男，文学博士，湖南，副教授。研究方向：非遗与文化产业，民间文艺。