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研究应用微波技术以黄花菜为原料提取黄花菜多糖的新工艺。在单因素实验的基础上，通过正交实验确定最佳提取工艺参数。结果表明，黄花菜多糖最佳提取工艺参数为微波功率490 W，提取时间100 s，液固比25∶1，提取2次。按此工艺参数提取，多糖平均得率为31．65％，RSD＝2．21％（n＝3）；多糖平均含量为18．89％，RSD＝2．63％（n＝3）；平均回收率为97．92％，RSD＝3．13％（n＝6）。与水提醇沉法相比，应用微波技术提取黄花菜多糖，每次提取的时间由3 h减少到100 s，而多糖含量提高了23