【摘 要】
：
在麻城肉糕的传统工艺基础上研究一种新型猴头菇鸡肉糕。采用鸡胸肉、虾肉代替猪肉、鱼肉,采用猴头菇增添营养成分,选取红薯淀粉添加量、猴头菇添加量、蒸馏水添加量、蒸制时
【机 构】
：
黄冈职业技术学院生物与制药工程学院;
【基金项目】
：
黄冈职业技术学院科学研究计划项目“猴头菇鸡肉糜制品生产工艺研究”（2017C2022124）
论文部分内容阅读
在麻城肉糕的传统工艺基础上研究一种新型猴头菇鸡肉糕。采用鸡胸肉、虾肉代替猪肉、鱼肉,采用猴头菇增添营养成分,选取红薯淀粉添加量、猴头菇添加量、蒸馏水添加量、蒸制时间进行四因素三水平正交试验,得到猴头菇鸡肉糕的最佳制作工艺是红薯淀粉添加量为12%,猴头菇添加量为3%,蒸馏水添加量为20%,蒸制时间为30 min,其余配料添加量为20%虾肉、2%料酒、0.3%姜粉、6%葱、1.6%盐、0.25%白胡椒粉、10%蛋清,制得的猴头菇鸡肉糕风味独特,是一种低脂肪的健康食品。
其他文献
介绍了汽车驾驶员前方视野检测中的主要环节,对测量中易于出现的问题进行了分析,给出了相应的解决方案。针对驾驶员前方视野测试程序、三角窗问题的界定、双目障碍角的判断及
暖通工程作为一个与住户生活切身相关的工程,其在建筑工程中扮演着后期服务角色。人们对于暖通工程的施工质量相当重视,因为暖通工程直接影响到人们是否能够安全使用,同时也
目前各类测量甲烷、一氧化碳、风速、温度等矿用传感器,在井下测试过程中功能单一,只能完成一种井下参数的测量,还需要配备相应的本质安全型电源和传输电缆,成本也高。为此选
由文献[1]知,非等边三角形都有一对等力点——正、负等力点;一对等角中心——正、负等角中心;一对布洛卡点——正、负Brocard点;一个外心和一个垂心(这两个“心”互为等角共
针对现有商用车的减重需求,提出采用长玻纤增强PP材料脚踏板替代原金属脚踏板方案。根据原金属脚踏板的使用性能和安装要求,对长玻纤增强PP材料脚踏板进行了结构设计,改进了
人参是东北三宝之首,盛名于国内外,其独特的疗效和昂贵的价格令人神往,从古至今一直处于紧缺状态。本篇文章主要讲述林下人参种植技术。
介绍了一种适用于X波段宽带的数字阵列模块(DAM)的多功能组件的设计和制作过程。该组件不仅具有在X波段全带宽内工作的宽带特性,并且内部包含了收发电路和开关滤波器组,使得
都市区是我国大城市发展的重要特征,天津市自1987年外环线建成至今,一直以中心城区作为城市空间发展的核心,目前中心城区以不到全市13%的建成区面积,集聚了超过全市40%的人口
外齿圆柱齿轮拉削工艺探讨北京广播电视大学（１０００８１）沈大平齿轮传动是机械中应用最广的传动形式之一。其传动比稳定，寿命较长，效率较高。随着人们对机械的性能和质量要求的不断提高，对齿
管片接头抗弯刚度与接头处所受弯矩和轴力相关,具有明显的非线性特性,导致隧道整体力学机理变得复杂。通过计算发现,接头抗弯刚度对结构内力有较大影响。因此,建立壳-弹簧-接