【摘 要】
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果蔬气味芳香、营养丰富,深受广大消费者青睐.为保证果蔬的产量,方便运输、储存和管理,在经济利益的驱使下,果蔬农药的大量使用及滥用现象屡见不鲜,造成严重的农药残留问题.为保持果蔬品质和新鲜度,发展高效、绿色的果蔬农药残留非热技术降解方法对降低农药残留、减少危害、保障食品安全、维护人们饮食健康具有重要理论意义和实际应用价值.该文对果蔬农药残留的现状、危害性和非热技术降解方法进行分析和总结,阐述果蔬农药残留降解方法的发展趋势,并对果蔬农药残留降解方法进行展望.
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023;山东新希望六和集团有限公司 青岛266100;江苏科技大学粮食学院 镇江212004;武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023;大宗粮油精深加
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果蔬气味芳香、营养丰富,深受广大消费者青睐.为保证果蔬的产量,方便运输、储存和管理,在经济利益的驱使下,果蔬农药的大量使用及滥用现象屡见不鲜,造成严重的农药残留问题.为保持果蔬品质和新鲜度,发展高效、绿色的果蔬农药残留非热技术降解方法对降低农药残留、减少危害、保障食品安全、维护人们饮食健康具有重要理论意义和实际应用价值.该文对果蔬农药残留的现状、危害性和非热技术降解方法进行分析和总结,阐述果蔬农药残留降解方法的发展趋势,并对果蔬农药残留降解方法进行展望.
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