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由于当前我国奶品主要品种还是局限在非发酵型的液态奶和奶粉两大品种上,而且热处理技术基本还停留在间接式方法上,所以就技术层面来看,许多问题是不言而喻的.因此对牛奶热处理加工技术的发展历程进行客观回顾,或许会有助于澄清人们的思想混乱,有助于都市型和奶源带两类不同奶品企业各自的正确定位,从而展开错位竞争、充分发挥各自优势,逐步形成共同繁荣我国奶品市场的健康局面.