【摘 要】
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<正>溶菌酶(Lysozyme.EC.3.2.1.17)又称胞壁质酶,为糖苷水解酶.广泛应用在医药、生化、食品工业.溶菌酶广泛存在于高等动物组织及分泌物、植物和各种微生物中,在新鲜鸡蛋中含
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<正>溶菌酶(Lysozyme.EC.3.2.1.17)又称胞壁质酶,为糖苷水解酶.广泛应用在医药、生化、食品工业.溶菌酶广泛存在于高等动物组织及分泌物、植物和各种微生物中,在新鲜鸡蛋中含量最高,鸡蛋壳中含量也很高,同时鸡蛋壳内含有一定量的鸡蛋清.国内外提取溶菌酶主要以鸡蛋清为原料.采用直接结晶法或离子交换树
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