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甜玉米又称蔬菜玉米或水果玉米，因其鲜、甜、脆、嫩的独特风味而深受消费者喜爱，近年来在鲜消市场上甜玉米已逐步取代了以前的普通嫩玉米。鲜食甜玉米是指玉米在乳熟期采收直接销售给消费者的初级农产品，此时采收的甜玉米，营养价值高，食之味甜。随着我国城乡人民生活水平的提高，甜玉米作为一种蔬果兼用的新兴食品已走上城市消费者的餐桌，开发种植甜玉米成为农民致富的新渠道。但乳熟期的甜玉米不耐贮藏，货架寿命短，销售时问有限，采取一定的技术措施，对鲜食甜玉米进行常温保鲜，适当延长货架寿命，则可大大提高甜玉米种植者的经济效益。