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脂脂肪酸值属于一项灵敏指标，能够显示出稻谷品质变化，判定稻谷的质量。根据GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定规则》规定，我们可以通过脂肪酸值的高低推断出稻谷的新陈情况。因此，判断脂肪酸数值的准确性，对检测稻谷的质量安全具有积极的意义。在影响脂肪酸值的测定因素中，无水乙醇酸度有很大影响，规定中推荐的稻谷脂肪酸值测定手法中就有选取25.00毫升的无水乙醇来进行空白试验。但是，现在市场上流通着的无水乙醇品牌数量很多，酸度数值也不一样。材料与方法样品。主要选择不同年份的2份早籼稻谷、2份粳稻谷，产地均为