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番茄红素（lycopene，LCP）是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。LCP具有独特的长链烯烃分子结构，可表现出抗氧化、抑制突变、降低DNA损伤、降低心血管疾病和癌症发生危险性等多种功能。已大量用作保健食品的原料。本课题采用人类淋巴母细胞TK6的体外微核试验，对LCP的抗诱变性进行评价，为其作为药品、保健品原料的进一步开发利用提供毒理学依据。