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在单因素试验的基础上,利用响应面法对小麦分层碾削技术削减呕吐毒素工艺条件进行试验。试验发现,碾削时间、润麦水分、润麦时间3个因素对降低小麦呕吐毒素浓度均具有极显著影响(P〈0.01)。优化所得最佳工艺条件为:碾削时间70.34S,二次润麦水分15.59%,二次润麦时间10.02min;在此条件下,赤霉病小麦中的呕吐毒素质量分数平均降低至0.635mg/kg,与预测值0.617mg/kg基本持平,低于相关的国家粮食卫生标准1000μg/kg和欧盟规定的1mg/kg。