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在单因素试验的基础上，利用响应面法对小麦分层碾削技术削减呕吐毒素工艺条件进行试验。试验发现，碾削时间、润麦水分、润麦时间3个因素对降低小麦呕吐毒素浓度均具有极显著影响（P〈0．01）。优化所得最佳工艺条件为：碾削时间70．34S，二次润麦水分15．59％，二次润麦时间10．02min；在此条件下，赤霉病小麦中的呕吐毒素质量分数平均降低至0．635mg／kg，与预测值0．617mg／kg基本持平，低于相关的国家粮食卫生标准1000μg／kg和欧盟规定的1mg／kg。