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柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学名为2-羟基丙三羧酸三钠（Na3C6H5O7）；白色立方晶系结晶或粉末，无臭清凉味咸；易溶于水，不溶于乙醇，常温状态下稳定，加热到150℃失去结晶成为无水物。柠檬酸钠作为一种添加剂，在食品、医药、洗涤助剂等方面广泛应用。其中作为食品添加剂，主要用作缓冲剂、螯合剂、营养增补剂、乳化剂、调味剂、稳定剂等；作为医药添加剂柠檬酸钠是血液抗凝剂，可用作输血剂、络合剂、抗凝血剂、化痰药和利尿药等；柠檬酸钠用于金属清洗剂、锅炉除垢剂等，并将替代三聚磷酸钠作为洗涤剂助剂，生产无磷洗涤剂，这已成