【摘 要】
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<正> 金针菇营养丰富,其蛋白质含量高达13.8%,同时,还有一种扑菇素,具有抗癌作用。因此,将金针菇加工成罐头,不仅携带方便,而且还提高了经济效益。金针菇罐头分袋装和瓶装两
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<正> 金针菇营养丰富,其蛋白质含量高达13.8%,同时,还有一种扑菇素,具有抗癌作用。因此,将金针菇加工成罐头,不仅携带方便,而且还提高了经济效益。金针菇罐头分袋装和瓶装两种。具体方法为:(一)原料选择与处理选用金针菇原料必须新鲜,菇形完整、无畸形、无杂质、无异味、无病虫害,色泽洁白或乳黄色,菌盖直径为1.5厘米左右,菌柄长约15厘米左右。同时,要剪去菇根,然后浸入水中洗净。(二)预煮杀青将金针菇放
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