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以蒸馏水及不同浓度谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理，研究茶叶中,γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内（0～15h），γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关，使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时，1．5％为适宜浓度。
浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究
【摘 要】
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以蒸馏水及不同浓度谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理，研究茶叶中,γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内（0～15h），γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关，使用谷氨酸
【机 构】
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湖南省农业科学院茶叶研究所,华南农业大学园艺学院
【出 处】
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茶叶通讯
【发表日期】
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2010年1期
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