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辣椒虽然不是中国的本土作物,但自400多年以前的明末清初由南美洲逐渐引入以后,却在中国落地生根,并倍受中国人民的青睐.目前,辣椒在中国的年栽培面积已达到120～130hm2左右,主产地分布在陕西、贵州、湖南、四川、河南等.并且上述地区又都是中国的辣椒消费量最大的地方.可以说辣椒与辣椒文化在这些地区早已深入人民大众的饮食和文化生活,并常常演绎出缤纷多彩的食辣民风、民俗,几乎让人感受不到辣椒原本是"外来客"的身份,反而"反认他乡是故乡"了.