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采用红外光谱法对清香型和浓香型2种类型的白酒品质进行分析。结果显示，不同种类白酒的干燥物具有明显的指纹特征，浓香型和清香型白酒的谱图有明显的差异，浓香型白酒的酯类含量高，清香型白酒的羧酸盐含量高。该法可直观的评价白酒产品的品质与真伪。
红外光谱技术对浓香型和清香型白酒的品质分析
【摘 要】
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采用红外光谱法对清香型和浓香型2种类型的白酒品质进行分析。结果显示，不同种类白酒的干燥物具有明显的指纹特征，浓香型和清香型白酒的谱图有明显的差异，浓香型白酒的酯类含量
【机 构】
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青海大学化工学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年10期
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