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目的:研究林檎叶提取物的对太阳光、酸碱和温度的耐受能力.方法:利用紫外分光光度计,测定分别经过太阳光照射、调节了pH值、或水浴(60℃、80℃、100℃)加热后,不同月份采摘的林檎叶提取物UV图谱的变化.结果:3月、6月和9月采摘的林檎叶提取物在避光、温度低于60℃的酸性条件下,能保持较好的稳定性;9月份采摘的林檎叶,其提取物对太阳光照、酸碱和温度的耐受性优于3月和6月的.结论:9月份采摘的林檎叶更适合作为新型天然防腐保鲜剂的开发原料.