【摘 要】
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现在好多食品都号称是“健康零食”，其中雷区满满的关键词有：杂粮、粗粮、全麦、坚果、水果、蔬菜、高蛋白……看出来了吗？这些词本身没有问题，问题就在于“加工方式”！食品很可能都是好材质，但用了错误的加工方式，就可能变成让你得慢性病的“垃圾食品”。 零食之所以给我们留下比较坏的印象，其实背后是有数据支持的。不少零食的特点都是“高糖高脂肪高盐低维生素矿物质”。一项针对澳大利亚所有人群的健康膳食普查报告发
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现在好多食品都号称是“健康零食”，其中雷区满满的关键词有：杂粮、粗粮、全麦、坚果、水果、蔬菜、高蛋白……看出来了吗？这些词本身没有问题，问题就在于“加工方式”！食品很可能都是好材质，但用了错误的加工方式，就可能变成让你得慢性病的“垃圾食品”。
零食之所以给我们留下比较坏的印象，其实背后是有数据支持的。不少零食的特点都是“高糖高脂肪高盐低维生素矿物质”。一项针对澳大利亚所有人群的健康膳食普查报告发现，正餐之外，速食零食这类加工食品贡献了41%的脂肪以及饱和脂肪、47%的糖，却只贡献了20%的维生素矿物质和16%的蛋白质。这个数据告诉我们，除了正餐外的食品，其实占据我们每天吃糖和油的将近一半之多。所以，把零食换成高密度营养型的食品才是提高整体饮食质量的技巧，这就是不忌口还能不发胖的关键。
所以，要想健康享用速食品，就要知道什么是所谓的“营养零食”。速食就是指那些开袋即食或者只需要非常简单的步骤就可以准备好的食品，比如速溶饮料、麦片、泡面等。而营养速食则是通常满足几个营养指标的速食品：
低添加糖（每百克固体食物
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