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<正>我国酱腌菜制品传统上基本都是采用自然渗酱法。为进一步提高和改进产品质量,我们在自然渗酱的基础上,初步尝试了真空渗酱的新工艺,具体体会分述如下:
真空渗酱工艺的初步探讨
【摘 要】
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<正>我国酱腌菜制品传统上基本都是采用自然渗酱法。为进一步提高和改进产品质量,我们在自然渗酱的基础上,初步尝试了真空渗酱的新工艺,具体体会分述如下:
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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