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月柿在平乐有悠久的栽培生产及加工历史，年产柿果量达13万t多。所生产的柿鲜果果型美观、色泽艳丽、个大皮薄、肉厚无核，所产柿果除部分鲜食外大多加工成柿饼。其加工成的柿饼营养丰富、形似圆月，甘柔如饴，清甜芳香，富含多种维生素和矿物质。平乐柿饼久负盛名，平乐县的二塘镇是广西柿饼最大的购销集散地，每年购销柿饼量达2～3万t，70％的产品销往世界各国。现将其加工技术要点介绍如下：